島原の地酒

撥ね木の酒蔵「萬勝」

水のおいしい地元・島原半島の酒蔵で
水屋敷主人がほれこんでいるのが「萬勝（吉田屋）」さんのお酒です！

地元の小さい酒造場の若い蔵元（吉田嘉明さん）が、杜氏も務め、
一切の手抜きをせず、手造りで丁寧に精魂込めて作り上げているお酒です。

合資会社吉田屋「萬勝」（ばんしょう）

　長崎県南島原市有家町山川７８５　(0957)82-2032

http://ww7.tiki.ne.jp/~yoshidaya/

蔵元＆杜氏
吉田嘉明さん
４代目蔵元で杜氏も務める
東京農業大学醸造科卒
コチラ参照


「撥ね木搾り」の特徴
石掛式撥ね木

最新の技術の結晶である「撫子（なでしこ）酵母」と伝統の技の「撥ね木しぼり」の織り成すハーモニーを楽しめる島原の地酒です。
酵母が違う！
なでしこの花から抽出した新しい自然酵母「なでしこ酵母」を使用
「なでしこ酵母」とは、東京農業大学醸造学科の中田教授が、「撫子の花」から分離された、「新しい自然酵母」です。特長としては、「吟醸香」の主成分である、カプロン酸エチルの生成が、非常に高く、大変香りが良いお酒が醸し出されます。
搾りが違う！
自然な仕上がりになる昔ながらの「石掛式撥ね木」で搾る
昔ながらの自然な搾りである「撥ね木の槽」でじっくりと搾りますので、まろやかなお酒となります。

清泉石上流 (ｾｲｾﾝｾｷｼﾞｮｳｦﾅｶﾙ) 純米大吟醸

純米大吟醸山田錦：４０％精米：熊本協会酵母「お酒の味」についてはいろんな人の好みがありますので「美味しい」の一言では言い表せません。ただこの「お酒の質」は文句なしに素晴らしいです。水屋敷主人石川は、この酒に惚れ込んでます。
撥ね木搾り純米	撥ね木搾り吟醸


「撥ね木搾り」の特徴
石掛式撥ね木

最新の技術の結晶である「撫子（なでしこ）酵母」と伝統の技の「撥ね木しぼり」の織り成すハーモニーを楽しめる島原の地酒です。
酵母が違う！
なでしこの花から抽出した新しい自然酵母「なでしこ酵母」を使用
「なでしこ酵母」とは、東京農業大学醸造学科の中田教授が、「撫子の花」から分離された、「新しい自然酵母」です。特長としては、「吟醸香」の主成分である、カプロン酸エチルの生成が、非常に高く、大変香りが良いお酒が醸し出されます。
搾りが違う！
自然な仕上がりになる昔ながらの「石掛式撥ね木」で搾る
昔ながらの自然な搾りである「撥ね木の槽」でじっくりと搾りますので、まろやかなお酒となります。








2004
20040218：長崎新聞記事	20040513ＴＢＳ取材風景
2003


2002
20021225：吉田屋酒店
20020220：撥ね木搾り	20020227：撥ね木搾り
2001
2001.1.「特選街」全国日本酒コンテスト日本酒大賞	2001.3.「特選街」全国日本酒コンテスト特別推奨酒
2000
20000303：撥ね木搾り